Jajka zapiekane w warzywach

ŚNIADANIOWO - JAJKA ZAPIEKANE W WARZYWACH

Nie słodka propozycja na śniadanie :). Zdrowo, energetycznie - czyli tak jak być powinno ;D.

Przepis znalazłam wydrukowany gdy robiłam porządki, nie wiem niestety skąd go mam. Warto zrobić - zwłaszcza gdy jest troszkę więcej czasu rano :)

Składniki (4 porcje):

 - 2 papryki 

 - 1 średniej wielkości cukinia

 - 2 ząbki czosnku

 - 1 cebula

 - 1 puszka pomidorów krojonych

 - sól, pieprz (używam już od długiego czasu soli morskiej)

 - przyprawy do smaku (u mnie bazylia, oregano oraz słodka papryka) 

 - 4 jajka

 - oliwa z oliwek/olej rzepakowy

Wykonanie:

Warzywa pokroić w kostkę. Na rozgrzaną patelnię z kilkoma kroplami tłuszczu wrzucić cebulę, smażyć ok. 2 min. po czym dodać paprykę,czosnek a na samym końcu cukinię.  Doprawić solą i pieprzem - podsmażyć jeszcze 2-3 min. Do warzyw dodać pomidory oraz przyprawy. Smażyć na wolnym ogniu ok.10 min. - aż zmiękną.

Gdy będą gotowe przełożyć masę do żaroodpornych kokilek ( u mnie średnica 9 cm). Do warzyw wbić jajka.Kokilki włożyć do żaroodpornego naczynia i zalać gorącą wodą (do połowy wysokości foremek). Wszystko wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnia i piec ok.10-15 min.aż jajka się zetną.

Smacznego :)