Ciasto dyniowo - pomarańczowe

CIASTO DYNIOWO - POMARAŃCZOWE

wiem, wiem... święta Bożego Narodzenia za pasem a ja z dynią wyskakuję :). Cóż poradzić, że mi się jedna uchowała i już wołała o konsumpcję. Chcąc nie chcąc musiałam dyni wysłuchać i powstało takie ciasto. Troszeczkę korzenne dzięki dodatkowi pomarańczy, goździków i cynamonu więc wpisuje się w klimat nadchodzących świąt. Bardzo wilgotne i bardzo smaczne... jeśli i u Was gdzieś tam w czeluściach zapasów jest mus z dyni albo sama dynia to zdecydowanie polecam do zrobienia :). Lekko zmodyfikowany przepis Bajaderki z forum mniammniam

Składniki (na keksówkę 30x12 cm) :
powinny być w temperaturze pokojowej

 - 100 g masła
 - 1 szkl. cukru trzcinowego nierafinowanego
 - 2 jajka
 - skórka starta z 1 pomarańczy
 - 0,25 szkl. świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
 - 2 ,25 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
 - 1 łyżeczka sody oczyszczonej
 - szczypta soli
 - 0,5 łyżeczki cynamonu
 - 0,5 łyżeczki zmielonych goździków
 - 1 szkl. grubo pokrojonych daktyli
 - 1 szkl. puree z dyni  (mus uzyskujemy tak jak w serniku dyniowym)

Wykonanie:

Piekarnik włączamy i rozgrzewamy do 180 stopni. Formę wykładamy papierem do pieczenia.

Masło ubić z cukrem oraz 1 jajkiem na gładką masę. Dodać 2-gie jajko i chwilę miksować. Następnie do masy przełożyć puree z dyni, skórkę oraz sok z pomarańczy. Wymieszać.

Masa może sprawiać wrażenie zważonej ale nie należy się tym przejmować. Odstawić na bok.

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawy przesiać. Dodać do nich daktyle i wymieszać.

Całość wsypać do masy maślanej i wymieszać -chwilę, tylko do połączenia się składników.

Przełożyć do formy i piec ok.godziny w 180 stopniach - do tzw. suchego patyczka.

Gdy lekko przestygnie przełożyć na kratkę i tam wystudzić do końca.

Smacznego :)

Ciasto z kaszy jaglanej

CIASTO Z KASZY JAGLANEJ

      Moja pierwsza myśl, gdy zobaczyłam listę składników była mniej - więcej taka: "z tego ciasto? w życiu". Postanowiłam spróbować i jestem bardzo miło zaskoczona. Oczywiście nie jest to typowe ciasto, z pewnością jednak zaspokoi ochotę na "coś dobrego". Bardzo wilgotne - dzięki jabłkom i marchewce, polecam ciekawym nowych smaków i nie tylko :). Przepis Karola Okrasy z modyfikacjami.

Składniki (na kwadratową formę o boku 24 cm) :

 - 2 średnie jabłka

 - 6 jajek

 - 250 g białego sera

 - 130 g kaszy jaglanej

 - 1 marchewka

 - 0,5 niezbyt dużego selera

 - 4 łyżki cukru trzcinowego nierafinowanego

 - 6 łyżek mąki pszennej pełnoziarnistej

 - 0,5 cytryny (wyparzonej)

 - 3 łyżki rodzynek 

 - 50 ml rumu (ew.woda)

 - 3 łyżki płatków owsianych górskich

 - 1,75 szklanki wody

 - ew.tłuszcz i len mielony do wysmarowania formy

Wykonanie:

Kaszę wypłukać, przełożyć do garnka i zalać 1,75 szklanki wody. Gotować do chwili aż kasza wchłonie całą wodę.Odstawić na bok.

Zetrzeć skórkę z cytryny. Jabłka, marchewkę, seler - obrać.

Jabłka oraz marchewkę zetrzeć na tarce. Seler również, ponadto skropić go delikatnie sokiem z cytryny.

Cytrynę wycisnąć do końca(w oddzielną miseczkę - odstawić)

Rodzynki zagotować w rumie/wodzie.

Jajka podzielić na białka i żółtka. Białka ubić na sztywną pianę - pod sam koniec dodając 2 łyżki cukru.

Do żółtek również wsypać 2 łyżki cukru i utrzeć do białości. Do masy dodać biały ser i wymieszać.

Dodać ugotowaną kaszę, starte warzywa oraz jabłka. Oprószyć 3 łyżkami mąki i wymieszać. Następnie wsypać rodzynki, skórkę i sok z cytryny, pozostałą część mąki oraz pianę z białek - wymieszać.

Masę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (boki formy można posmarować tłuszczem i posypać lnem mielonym/bułką tartą).

Wyrównać i posypać całość płatkami owsianymi. Piec ok.40-45 min. w temperaturze 170 stopni,.

Smacznego :)

Chlebek piernikowy z marchwią

CHLEBEK PIERNIKOWY

Znalazłam jakiś czas temu przepis na to ciasto - zbierałam się już dłuższy czas do zrobienia i w końcu się udało :). Ciężko mi określić jaka nazwa bardziej do niego pasuje: delikatny chlebek czy jeszcze ciasto. Jest dosyć twarde jak na ciasto ale bez przesady - powodem u mnie może być po prostu fakt, że użyłam sporego dodatku mąki razowej albo może też z czasem po prostu zmięknie jak to pierniki mają w zwyczaju. Generalnie jestem nim zachwycona bo to doskonały dla mnie wybór na śniadanie: jest syty, lekko słodki i moim zdaniem nie potrzebuje żadnych dodatków. Ponadto plusem są niewątpliwie banalne składniki, które bez problemu dostaniecie wszędzie oraz jeszcze jeszcze prostsze wykonanie . Tak czy siak - polecam - marchewki nie czuć w ogóle ;)

Składniki (na kwadratową formę o boku 24 cm) :
 - 800 g mąki( u mnie pszenna razowa typ 1850, pszenna pełnoziarnista oraz pszenna typ 650)
 - 100 g cukru
 - 600 g obranej marchwi
 - 1 łyżka sody oczyszczonej
 - 1 jajko
 - 1 łyżka oleju rzepakowego
 - 20 g przyprawy do piernika
 - troszkę masła do posmarowania wierzchu
 - ew. tłuszcz i len mielony/bułka tarta do posmarowania boków formy

Wykonanie:
Marchew zetrzeć na tarce z małymi otworami, połączyć z mąką. Całość wygnieść tak, by marchew puściła sok i ciasto było lekko wilgotne. Dodać cukier, jajko, olej, sodę oraz przyprawę do piernika. Ciasto bardzo dokładnie wyrobić - aż stanie się elastyczne i praktycznie nie będzie się lepiło do rąk.
Dno formy do pieczenia wyłożyć papierem, boki można posmarować tłuszczem i obsypać lnem/bułką tartą.
Do formy przełożyć ciasto, rozłożyć je równomiernie.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni - piec ok.50 min.(do tzw. suchego patyczka).
Gdyby wierzch ciasta był twardy po upieczeniu można również  posmarować go masłem.
Studzić można zarówno w piekarniku jak i poza nim.

Smacznego :)

Bakłażanowe "pizze" wg Julii Child

BAKŁAŻAN I POMIDORY W ROLI GŁÓWNEJ

Potrawa, której przepis wzięłam z książki "Gotuj z Julią" Julii Child. Byłam bardzo ciekawa smaku i się nie zawiodłam :). Zaserwowałam sobie dużą porcję na obiad ale spokojnie może służyć jako przekąską. Pizza to zbyt mocne określenie - raczej to po prostu zapiekane krążki bakłażana.Aczkolwiek naprawdę smaczne :D

Składniki (2 porcje):
  - ok. 500 g bakłażana
 - oliwa z oliwek
 - zioła prowansalskie
 - ok. 50-100 g ser żółtego do oprószenia krążków bakłażanowych
(wg.pani Julii powinien parmezan - zrobiłam w 2 wersjach - z normalnym żółtym serem i właśnie z parmezanem)
 - sos pomidorowy*

Sos:
 - ok.1 kg pomidorów
 - 1 duży ząbek czosnku
 - 1/4 szklanki drobno posiekanej cebuli
 - 1 łyżka oliwy
  - tymianek.liść laurowy,sól

Wykonanie:

Sos pomidorowy:
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki(włożyć do wrzątku na ok.10 sek. nacięte lekko na krzyż pomidory - nacięcie przez szypułkę), już obrane przeciąć na pół i usunąć łyżeczką komory nasienne oraz delikatnie wycisnąć nadmiar soku.Wybrać pozostałe nasionka. Tak przygotowane pomidory rozdrobnić na mus (np. blenderem)
Cebulę podsmażyć na oliwie, gdy zmięknie dodać 2 szklanki naszej pomidorowej masy.Doprawić szczyptą tymianku, listkiem laurowym oraz rozdrobnionym ząbkiem czosnku.Osolić i dusić na wolnym ogniu pod lekko uchyloną pokrywką przez ok.30 min.

Krążki:
Bakłażany umyć i pokroić je na plastry o grubości ok.1,5 cm. , lekko posolić je z obydwu stron - rozłożyć na papierowym ręczniku by puściły sok.Po 20-30 minutach osuszyć, ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą z oliwek i dodatkowo delikatnie posmarować je jeszcze z wierzchu oliwą. Oprószyć ziołami prowansalskimi, wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika .
Piec ok.20 minut do momentu aż plastry lekko zmiękną.Wyjąć z piekarnika, każdy kawałek posmarować sosem pomidorowym, posypać serem i ponownie włożyć do piekarnika aż całość się ładnie zarumieni.

Smacznego :)

Curry z kalafiorem

CURRY Z KALAFIOREM

Propozycja obiadowa - mój ulubiony typ dania. Nieskomplikowane, jednogarnkowe i bardzo smaczne. Przepis pochodzi z książki Gino D'Acampo "Buonissimo! Najlepsze potrawy kuchni włoskiej". Troszeczkę zredukowałam ilość pasty curry i wg.mnie wyszło idealnie :)

Składniki:
 - 3 łyżki oliwy
 - 2 cebule
 - 0,5 łyżeczki mielonego imbiru/1 cm kawałek świeżego(obrany i starty)
 - 2,5 łyżeczki czerwonej pasty curry
 - 400 ml mleka kokosowego
 - 400 g krojonych pomidorów z puszki
 - 1 średni kalafior
 - 2 średnie ziemniaki (obrane i pokrojone w 2 cm kawałki)
 - 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
 - 250 g umytych liści szpinaku
 - sól


Wykonanie:
W dużym garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę. Wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulę - podsmażyć ją na średnim ogniu ok. 5 min. mieszając od czasu do czasu.
Dodać imbir oraz pastę curry - smażyć 3 minuty cały czas mieszając.
Dolać mleko kokosowe oraz pomidory - doprowadzić do wrzenia oraz poddusić chwilę na małym ogniu.
Dorzucić różyczki kalafiora i ziemniaki, dusić całość 25 min.Doprawić solą.
Po tym czasie wyłączyć ogień, dodać sok z cytryny, liście szpinaku - wymieszać, przykryć i odstawić na 2 minuty. Po 2 min. można podawać :)

Smacznego :)

Zupa dyniowa

ZUPA DYNIOWA

Dalej w klimacie dyniowym. Tym razem zupa stworzona z konieczności, wyszła pyszna dlatego dzielę się przepisem z Wami. Czemu z konieczności? ponieważ robiąc sernik dyniowy pozostało mi sporo przetartej przez sito dyni, która była dosyć rzadka. Wyszła zupka krem... mniam :)

Składniki:
 - mus powstały przez przetarcie przez sitko dyni (reszta dyni z przepisu sernik dyniowy na puree dyniowe )
 - 500 ml bulionu drobiowego
 - 1 szalotka(można zastąpić zwykłą cebulą)
 - 1,5 łyżeczki czerwonej pasty curry
 - 0,5 łyżeczki masła
 - 0,5 łyżeczki imbiru


Wykonanie:

Szalotkę posiekać na drobne kawałki.
Na patelni rozgrzać masło, zeszklić cebulę. Dodać do niej imbir i podsmażyć lekko ok.2 min. ciągle mieszając.
W garnku połączyć bulion z musem dyniowym, doprowadzić do wrzenia.Dodać cebulę oraz curry, wymieszać i gotować pod przykrywką na małym ogniu ok.10-15 min.

Podałam z podsmażonymi grzybami.

Smacznego :)

Sernik dyniowy z musem śliwkowo - żurawinowym

SERNIK DYNIOWY 

Za mną już powrót z ciepłego kraju do naszej jesiennej codzienności... Postanowiłam pocieszyć się jakimś dobry sernikiem - ponieważ dynio wokół jest pełno wykorzystałam ten fakt i powstał sernik z jej dodatkiem :). Pragnę uspokoić wszystkie osoby, które boją się łączenia sera oraz dyni - nie czuć jej mocno, nadaje ciastu słoneczny kolor dzięki czemu robi się od razu pozytywniej wokół :). W dużej mierze inspirowałam się przepisem z bloga  "Kwestia smaku" .

Składniki (tortownica 26 cm):

Mus:
 - ok. 400 g śliwek
 - 2 garście świeżej żurawiny
 - 2 łyżki cukru
 - troszkę wody

Spód:
 - 220 g ciastek digestive
 - 100 g mlecznej czekolady z orzechami
 - 2 łyżeczki masła orzechowego

Masa serowa:
 - 2 szklanki puree z dyni
 (cytuję Panią Asię z Kwestii Smaku: "z upieczonej w piekarniku, obranej i dokładnie odciśniętej z soku dyni. Jak upiec dynię: 2 kg dyni pokroić na 4 - 6 części, usunąć pestki. Położyć na blaszce skórką do dołu i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piec przez około 1 godzinę, lub do czasu aż dynia będzie miękka (wbity widelec łatwo będzie zagłębiał się w miąższu). Dynię po ostudzeniu mocno docisnąć na sitku lub w dłoniach i zmiksować blenderem na gładkie purée. Odmierzyć 2 szklanki"
U mnie dynia miała 3 kg,upieczoną przetarłam przez sito i odmierzałam z tego co zostało na sitku. Przyznam się, że zapomniałam też zmiksować - nie wpłynęło to na smak natomiast w serniku widać lekkie pomarańczowe "niteczki")
 - 1 kg sera twarogowego
 - skórka starta z połowy pomarańczy
 - 3 łyżki mąki ziemniaczanej
 - 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
 - 4 jajka
 - 2 żółtka
 - 2 łyżki śmietany 36%

Wykonanie:

Mus:
żurawinę przepołowić, śliwki wypestkować - włożyć wszystko do garnka, dolać troszkę wody na dno, zasypać cukrem (można dać dowolną ilość - do smaku). Podgrzewać na wolnym ogniu do chwili aż owoce się rozpadną i powstanie gęsty mus.Odstawić na bok.


Spód:
Rozpuścić czekoladę.
Ciastka, masło orzechowe oraz czekoladę zmiksować malakserem/blenderem na gładką pastę. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć pastę, rozsmarować i włożyć do lodówki.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Masa serowa:
Ser, puree z dyni oraz skórkę pomarańczy zmiksować na jednolitą masę.
Wsypać mąkę ziemniaczaną oraz cukier - miksować ok.1 min.
Do masy dodawać kolejno oraz pojedynczo jajka i żółtka. Po każdym dodaniu miksować ok. 30 sek. na wolnych obrotach - do chwili aż jajko/żółtko połączy się z serową masą.
Dodać śmietanę i zmiksować do momentu gdy składniki się połączą.

Na schłodzony czekoladowy spód wylać naszą serową masę. Na nią wykładać łyżeczką mus i delikatnie rozprowadzić go widelcem tworząc fantazyjne wzory.

W czajniku zagotować wodę.
Keksówkę lub inne naczynie żaroodporne wypełnić nią mniej - więcej do 2/3 wysokości i wstawić na dno gorącego piekarnika.
W jego środkowej części natomiast umieścić kratkę z tortownicą.
Piec 20 min. , po czym zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec ciasto 105-110 minut.
Gdy się upiecze delikatnie i stopniowo otwierać piekarnik (zajmie to ok.10 min. ), wyjąć z niego ciasto i poczekać aż ostygnie. Gdy to nastąpi ostrym nożem oddzielić boki sernika od tortownicy i włożyć ciasto na kilka godzin do lodówki.

Smacznego :)

"Quiche" na ziemniaczano-marchewkowym spodzie z porem i kurkami

"QUICHE" NA ZIEMNIACZANO - MARCHEWKOWYM SPODZIE

Bardzo smaczny, nie wymagający poświęcenia dużego nakładu pracy obiad. Spód nie wyszedł mi chrupiący ale to żaden problem - w sumie wyszło pysznie. Nadzienie można oczywiście dowolnie modyfikować ale polecam spróbować mojej wersji - czyli por, kurczak i kurki(do momentu gdy jest jeszcze na nie sezon)

Składniki (na tortownicę 24 cm):

Spód:
 - ok.600 g ziemniaków (u mnie 4 większe)
 - ok.250 g marchewki ( u mnie 2 większe)
 - 0,5 małej cebuli
 - 2 łyżki oleju
 - sól, pieprz

Nadzienie:
 - 130 g kurek
 - 4,5 łyżki słodkiej śmietanki 30%
 - 3 jajka
 - 1 duży por (jasna część)
 - pojedyncza pierś z kurczaka
 - 0,5 łyżki masła klarowanego
 - sól, pieprz

Wykonanie:
Nastawić piekarnik na 180 stopni. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.
Ziemniaki, marchewkę i cebulę obrać. Zetrzeć wszystko na tarce, odsączyć nadmiar soku.Dodać olej,troszkę soli i pieprzu.Wymieszać. Wyłożyć do tortownicy. Tortownicę włożyć do nagrzanego piekarnika i piec do momentu aż całość ładnie się zarumieni a brzegi zaczną się podpiekać na brązowo(ok.20-30 min.)

W międzyczasie oczyścić kurki* , pokroić pora oraz kurczaka na cienkie plasterki. Drobiowe kawałki posolić oraz popieprzyć i podsmażyć na patelni (najlepiej na teflonowej bez tłuszczu). Gdy się usmażą przełożyć do garnuszka. Na tej samej patelni roztopić masło i wyłożyć pora. Podsmażyć i przełożyć do kurczaka. Dodać do nich kurki.Wymieszać.

W osobnym garnku połączyć śmietankę z jajkami - lekko ubić trzepaczką,

Na podpieczony spód wyłożyć nadzienie i zalać śmietaną z jajkami. Piec w piekarniku do momentu gdy góra się ładnie zetnie (ok.10-15 min.). Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i odczekać ok. 15 min. zanim zaczniemy kroić.

Smacznego :)

 * CZYSZCZENIE KUREK

Kurki bardzo fajnie się czyści zasypując je ok. 1 łyżeczką soli kuchennej po czym zalewa się je gotującą wodą. Szybko wymieszać(piasek opadnie na dno), wyjąć łyżką cedzakową i wysuszyć na ściereczce. W razie potrzeby czynność powtórzyć.

Marchewkowe bezmięsne spaghetti

MARCHEWKOWE SPAGHETTI

Troszkę makaronu, warzywek i można wyczarować niecodzienne danie obiadowe :). Moja propozycja to coś z niczego czyli czyszczenie lodówki oraz szafek :)

Składniki (1 porządna porcja):
 - 80 g makaronu spaghetti
 - 1 średnia marchewka
 - 0,5 papryki
 - cebula
 - 250 g jogurtu naturalnego
 - 1 łyżeczka musztardy
 - 0,5 łyżeczki masła klarowanego

Wykonanie: 
Marchewkę umyć i pokroić na cienkie paseczki używając obieraczki do ziemniaków.Paprykę pokroić w cieniutkie paseczki. Cebulę posiekać w drobną kostkę - zeszklić na maśle. Dodać marchew oraz paprykę - smażyć razem.
W międzyczasie zacząć gotować makaron w osolonej wodzie.
Jogurt wymieszać z musztardą, dodać do niego 4 łyżeczki gotującej się wody z makaronu. Zamieszać. Następnie dodać do warzyw na patelni.Podsmażać całość, mieszając co jakiś czas, do momentu aż marchew oraz papryka będą miękkie.
Makaron odcedzić, wyłożyć na niego nasze warzywa i jeść :)

Ps. oczywiście jeśli ktoś ma chęć to można dodać mięsko - podsmażyłabym je razem z miękkimi warzywami

 


Smacznego :)

Zupa krem z cieciórki

ZUPA KREM Z CIECIÓRKĄ 

Nie jestem amatorką zup, wolę bardziej syte potrawy... jednak ta mnie po prostu urzekła - zarówno pięknym, słonecznym kolorem jak i smakiem :). Przepis znalazłam gdzieś w czeluściach internetu, dostosowałam go do moich możliwości lodówkowych i wyszło pysznie oraz oraz co równie ważne - zdrowo i szybko :)

Składniki:
 - 4 średnie ziemniaki
 - 2 średnie marchewki
 -  por ( u mnie kawałek z porcji paczkowanej włoszczyzny)
 - 1 średnia cebula
 - 1 łyżka masła klarowanegoo
 - 1 słoik cieciórki(u mnie o masie 540 g, po odsączeniu z zalewy 400g )
 -  sól, pieprz
 - 1 łyżeczka kuminu (kmin rzymski)

Wykonanie:

Ziemniaki i marchewkę obrać, pokroić na kawałki, zalać wodą, posolić i gotować do miękkości warzyw(ok.10-15 min.)
W czasie gdy warzywa się gotują obrać cebulę,pokroić w kostkę, pora w krążki. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę klarowanego masła, zeszklić pora oraz cebulę. Dodać do nich kumin,pieprz, wymieszać. Połączyć z gotującymi się ziemniakami oraz marchewką.
Cieciórkę wyjąć z puszki/słoika przepłukać kilka razy, odsączyć na sicie. Około 3/4 cieciórki dodać do pozostałych warzyw,zdjąć z gazu i zblendować na krem .
Dodać pozostałą część cieciórki, doprawić do smaku i gotować całość jeszcze ok.2 minuty.

Smacznego :)

Pierś z kurczaka z pieczonymi ziemniakami oraz sosem kurkowym - wersja dietetyczna

KURCZAK, KURKI ORAZ PIECZONE ZIEMNIAKI

Miałam ogromną ochotę na kurki - a że trafiłam na nie podczas wędrówki po bazarku nie zastanawiałam się długo i kupiłam ;). Ponadto użyłam składników, które zazwyczaj mam w domu - czosnek, ziemniaki oraz pierś z kurczaka :).

Pierś z kurczaka jest mięsem wdzięcznym w przygotowaniu, chudym, pełnym wysokowartościowych białek oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych. Ziemniaki natomiast są często odradzane w czasie diety ale przecież same w sobie są niskokaloryczne, zawierają chociażby magnez, żelazo, fosfor, wapń.Nie warto z nich rezygnować, lepiej zacząć zwracać uwagę na to co z nimi jemy - unikać tłustych sosów, panierowanego mięsa smażonego w głębokim tłuszczu itp.Kurki są dla mnie niebywale aromatycznymi grzybami i chociaż nie charakteryzują się szczególnymi prozdrowotnymi właściwościami to dodają potrawom rewelacyjnego smaczku. Z uwagi na to by obiad nie był zbyt tłusty postanowiłam sos zrobić z mieszanki jogurt naturalny/śmietana w ilości wystarczającej by kurki były w nim fajnie obtoczone natomiast nie planowałam polewania ziemniaków czy też mięsa. 
Czosnek zastosowałam ponieważ jest po prostu zdrowy i lubię jego dodatek w potrawach.

Składniki (3-4 porcje) :

 - podwójna pierś z kurczaka
 - 6 dużych ziemniaków
 - 150 g kurek
 - 2 łyżki śmietany 18%
 - 3 łyżki jogurtu naturalnego
 - 2 ząbki czosnku
 - sól, pieprz
 - estragon, majeranek (do przyprawienia kurczaka, oczywiście mogą być inne - według uznania)
 - 0,5 łyżki masła klarowanego
 - szczypiorek

Wykonanie:
Nastawić piekarnik na 200 stopni.
Ziemniaki obrać, wysuszyć porządnie i obłożyć każdego folią aluminiową. Umieścić w piekarniku i piec około 1-1,5 godziny do miękkości.
W czasie gdy ziemniaki się pieką wyczyścić kurki. Posypać je łyżeczką soli, zalać gotującą się wodą i wymieszać. Piasek pójdzie na dno. Grzyby wyjąć łyżką cedzakową na papierowy ręcznik i wysuszyć. W razie gdyby zostało jeszcze na nich troszkę piasku czynność powtórzyć.
Pierś z kurczaka pokroić na 4 części, rozbić na cienkie kotlety, natrzeć solą, pieprzem oraz pozostałymi przyprawami(u mnie jak napisałam wcześniej był to estragon i majeranek) i włożyć do lodówki.


Gdy ziemniaki się upieką pozbawić je folii aluminiowej, wystudzić i z każdego ziemniaka wyjąć po łyżce miąższu - przełożyć go do miseczki. Masę ziemniaczaną wymieszać z łyżką jogurtu naturalnego oraz zgniecionymi ząbkami czosnku. Uzupełnić braki w ziemniakach powstałą mieszanką. Włożyć je do piekarnika - najlepiej włączyć termoobieg - trzymać do chwili gdy się ładnie zarumienią.

Na patelni rozgrzać 0,5 łyżki masła klarowanego i podsmażyć filety.

Usmażone przełożyć do miseczki i na tym samym tłuszczu podsmażyć kurki. 2 łyżki śmietany wymieszać z 2 łyżkami jogurtu nat. i dodać do kurek.Dodać soli, pieprzu do smaku i trzymać na ogniu do chwili gdy sos się zagęści. Podawać obsypane posiekanym szczypiorkiem.

I troszkę informacji o paryskiej diecie :)

Smacznego :)

Gotowane w sosie pomidorowym warzywa zapieczone z ziemniakami i serem

 WARZYWKA PO RAZ KOLEJNY

 Wiem, jestem nudna i monotematyczna - ciągle tylko zapiekanki :). Aleeee.... jest to niesamowita wygoda w czasie tygodnia pracy , przy okazji zdrowa i naprawdę dobra :D. Niezmiennie polecam :)

Składniki (na duże naczynie żaroodporne) :
 - 2 średnie cebule
 - 1 ząbek czosnku
 - 2 papryki ( u mnie zielona i czerwona)
 - 2 cukinie
 - 1 średni bakłażan
 - 2 puszki pokrojonych pomidorów bez skórki
 - 2 łyżki koncentratu pomidorowego
 - 900 g ziemniaków
 - ok. 50 g tartego sera Grana Padano
 - przyprawy do smaku ( u mnie bazylia, oregano, estragon, tymianek, sól, pieprz)

Wykonanie:
Ziemniaki pokroić w kawałki o boku ok. 2,5 cm ( u mnie młode więc ich nie obierałam tylko dokładnie wyszorowałam ) - gotować ok. 10 min.od momentu wrzenia, do miękkości, odcedzić.
W międzyczasie cebulę drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Paprykę umyć, wydrążyć, pokroić w cienkie paseczki. Bakłażana umyć, pokroić w małą kostkę, cukinię po umyciu również pokroić w plasterki.
Cebulę, czosnek i paprykę wrzucić do garnka.Dodać do nich pomidory, przyprawy i gotować pod przykryciem 10 min.Zamieszać raz na jakiś czas. Dorzucić bakłażana, cukinię i gotować - tym razem bez przykrywki - często mieszając kolejne 10 min.
Rozgrzać piekarnik z termoobiegiem na 180 stopni.
Warzywa przełożyć do naczynia żaroodpornego, wyłożyć na nie równomiernie ugotowane kostki ziemniaków. Całość posypać serem i zapiekać do momentu, aż ser się przyrumieni a sos zacznie wrzeć. Po upieczeniu odstawić na ok. 10-15 min. by zapiekanka odpoczęła.

Smacznego :)

Szwabska babka - ziemniaczana

SZWABSKA BABKA

Tym razem również przepis Pani Małgorzaty Caprari - z książki "Najlepsze potrawy z ziemniaków". Według sugestii autorki babkę należy jeść z mało słodkimi dżemami (czarne jagody, żurawiny lub czarna porzeczka). U mnie był dżem rabarbarowy z jogurtem naturalnym - taka kombinacja mnie nie powaliła ale generalnie babka sama w sobie mi smakowała. Było to do przewidzenia ponieważ kocham ziemniaki oraz nabiał :).

Składniki (na duże naczynie żaroodporne):

 - 1,5 kg surowych ziemniaków

 - 500 g gotowanych ziemniaków

 - 1 l maślanki, kefiru lub jogurtu naturalnego ( u mnie maślanka)

 - 1 jajko

 - 3 kopiaste łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej

 - 1 łyżka masła

Wykonanie:

Surowe ziemniaki obrać, umyć, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i odcisnąć nadmiar soku (używałam młodych więc nie bawiłam się w obieranie - porządnie je wyszorowałam). Gotowane ziemniaki dokładnie ubić by nie było grudek(można przetrzeć przez sito albo przepuścić przez maszynkę). Obie masy wymieszać, wbić jajko, dodać mąkę i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec ok. 60 min. aż placek złociście się zarumieni.

Rewelacyjnie smakuje podsmażana z jogurtem naturalnym wymieszanym z cynamonem - warto spróbować, dla mnie dużo bardziej trafiony wybór niż jogurt nat.+ dżem rabarbarowy.

Smacznego :)

Zapiekanka warzywno - mięsna (bakłażan, pomidory, cukinia)

 

ZAPIEKANKA - TAK PO PROSTU

Prosty przepis na obiadek - z warzyw dostępnych w tej chwili bez problemu oraz z mięskiem mielonym. Najlepiej smakuje gdy troszeczkę wystygnie więc lepiej zrobić ją wcześniej by troszeczkę odpoczęła. Porcja z podanych proporcji wychodzi bardzo duża - obiad na kilka dni dla 1 osoby albo po prostu dla kilku osób.

Składniki:

 - 500 g ziemniaków 

 - 5 małych cebulek (u mnie dymki)

 - 2 łyżki oliwy lub oleju

 - bakłażan (ok. 300 g)

 - 1 łyżka mąki pszennej pełnoziarnistej

 - 500 g pomidorów ( u mnie rzymskie)

 - cukinia (200-300 g)

 - 2 szklanki wody

 - 500 g mielonego mięsa z indyka

 - sól

Wykonanie:

Ziemniaki, bakłażana, cukinię i pomidory umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę i wymieszać z mięsem. Dodać pokrojone w niewielką kostkę cebulki, oliwę, posolić, oprószyć mąką i dobrze wymieszać całość.Zalać 2  szklankami gorącej wody i wstawić od piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. godziny - masa powinna się ładnie zarumienić z wierzchu. Można podawać posypaną natką pietruszki.

Smacznego :)

Jajka zapiekane w warzywach

ŚNIADANIOWO - JAJKA ZAPIEKANE W WARZYWACH

Nie słodka propozycja na śniadanie :). Zdrowo, energetycznie - czyli tak jak być powinno ;D.

Przepis znalazłam wydrukowany gdy robiłam porządki, nie wiem niestety skąd go mam. Warto zrobić - zwłaszcza gdy jest troszkę więcej czasu rano :)

Składniki (4 porcje):

 - 2 papryki 

 - 1 średniej wielkości cukinia

 - 2 ząbki czosnku

 - 1 cebula

 - 1 puszka pomidorów krojonych

 - sól, pieprz (używam już od długiego czasu soli morskiej)

 - przyprawy do smaku (u mnie bazylia, oregano oraz słodka papryka) 

 - 4 jajka

 - oliwa z oliwek/olej rzepakowy

Wykonanie:

Warzywa pokroić w kostkę. Na rozgrzaną patelnię z kilkoma kroplami tłuszczu wrzucić cebulę, smażyć ok. 2 min. po czym dodać paprykę,czosnek a na samym końcu cukinię.  Doprawić solą i pieprzem - podsmażyć jeszcze 2-3 min. Do warzyw dodać pomidory oraz przyprawy. Smażyć na wolnym ogniu ok.10 min. - aż zmiękną.

Gdy będą gotowe przełożyć masę do żaroodpornych kokilek ( u mnie średnica 9 cm). Do warzyw wbić jajka.Kokilki włożyć do żaroodpornego naczynia i zalać gorącą wodą (do połowy wysokości foremek). Wszystko wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnia i piec ok.10-15 min.aż jajka się zetną.

Smacznego :)

Klasycznie, pomidorowo, aromatycznie - makaron z sosem pomidorowym oraz bazylią.

 MAKARON, SOS POMIDOROWY, BAZYLIA

W przygotowaniu jest to danie banalne - aczkolwiek klasyczne połączenie makaron + bazylia + sos pomidorowy jest przecież flagowym daniem Włochów(nie bez powodu). W mojej dzisiejszej propozycji zdecydowałam się na wersję nie błyskawiczną ale również nie pracochłonną - jest niebywale aromatyczna i po prostu pyszna:)

Składniki (porcja dla 2 osób):

 - 1 łyżka oliwy z oliwek

 - 3 gałązki rozmarynu

 - 3 ząbki czosnku

 - 500 g przepołowionych pomidorów ( fajnie byłoby gdyby to były pomidory podłużne - u mnie rzymskie)

 - 1 łyżka koncentratu pomidorowego

 - świeże listki bazylii (dawałam na oko - około 10-15)

 - 200 g makaronu farfalle (kokardki) z pszenicy durum

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente - odstawić by dokładnie ociekł.

Oliwą posmarować blachę do pieczenia/naczynie żaroodporne, ułożyć na niej połówki pomidorów wewnętrzną stroną razem w rozmarynem i czosnkiem.

Skropić jeszcze całość delikatnie oliwą i wstawić do rozgrzanego piekarnika(180 stopni). 10 min. piec z termoobiegiem, 10 min. normalnie - do momentu aż pomidory się lekko przyrumienią.

Wyjąć pomidory, obrać ze skórki, posiekać i przełożyć do głębokiej patelni/garnka.
Ząbki czosnku zgnieść i dodać razem z koncentratem do pomidorów.
Oberwać listki bazylii, dodać do sosu, przyprawić pieprzem i solą
Mieszając, powoli podgrzewać sos pomidorowy.
Makaron przełożyć na talerze, polać sosem i przybrać listkami bazylii.

Smacznego :)

Zapiekanka makaronowa z fasolką szparagową

MAKARON, FASOLKA SZPARAGOWA I JAJKA

Kolejna propozycja z serii "czyścimy lodówkę". Zależało mi bardzo aby obiad był do zrobienia w szybkim tempie przy okazji będąc zdrowym. Zapiekankę robi się naprawdę ekspresowo i co ważne - jest syta i pyszna :)

Składniki (na 2-3 porcje):

 - 200 g makaronu z semoliny z pszenicy durum
 - 450 g fasolki szparagowej (użyłam mrożonej)
 - puszka pomidorów krojonych
 - 3 jajka
 - ajwar (niekoniecznie - dodałam go do smaku)
 - sól, pieprz, świeże listki bazylii

Wykonanie:

Włączamy piekarnik i nastawiamy go na 180 stopni.

Makaron oraz fasolkę gotujemy(oczywiście oddzielnie :D - ok. 5-8 min.)

Pomidory mieszamy z 2,3 łyżeczkami ajwaru (dodałam go do smaku, jeśli go nie posiadacie przyprawcie je wg. smaku - np. słodka papryka, sól, pieprz, oregano - czego dusza zapragnie). Bazylię (kilka listków) siekamy i wrzucamy do pomidorów. 

Makaron oraz fasolkę odcedzamy i również dodajemy do pomidorów.Mieszamy.

Masę wykładamy do naczynia żaroodpornego,wyrównujemy - wbijamy na nią jajka(solimy, pieprzymy do smaku). Zapiekamy do momentu aż jajka uzyskają pożądaną dla nas konsystencję (u mnie ok.10 min.)
Podajmy z dowolną sałatką.

Smacznego :)