Curry z polędwiczkami wieprzowymi

CZERWONE CURRY Z WIEPRZOWINY

Tym razem proponuję coś z kuchni tajskiej. Przepis wzięłam z książki "Łatwa kuchnia tajska" Kena Homa. Trzeba przyznać, że curry jest banalne w kwestii przyrządzenia natomiast w moim przypadku liczba łyżek i naczyń do mycia była zabójcza :). Co do smaku - mniam :)

Składniki (na 1-2 porcje) :
 - 200 g polędwiczek wieprzowych
 - 1 niepełna łyżka oleju rzepakowego
 - 1 łyżka czerwonej pasty curry
 - 1,5 łyżki pokrojonego w cienkie paseczki imbiru
 - 0,5 łyżeczki kurkumy
 - 1 łyżka czosnku pokrojonego na cienkie plasterki
 - 200 ml mleka kokosowego
 - 1 łyżka sosu rybnego
 - 0,5 łyżki pokrojonej na paseczki skórki limonki
 - 1 łyżeczka cukru
 - garść liści bazylii

Wykonanie:
Polędwiczki pokroić na cienkie kawałki o długości ok. 5 cm i odstawić na bok.

Na średnim ogniu rozgrzać patelnię i wlać olej. Kiedy będzie gorący dodać pastę curry i smażyć ok.30 sekund ,mieszając. Wrzucić kawałki mięsa, zwiększyć ogień i smażyć przez ok.minutę, mieszając do chwili gdy mięso będzie pokryte całkowicie pastą. Kawałki wieprzowiny wyjąć i odstawić.

Na tą samą patelnię wrzucić imbir, kurkumę oraz czosnek - smażyć ok. 10 sekund.

Dodać mleko kokosowe, sos rybny, skórkę limonki oraz cukier, zagotować i dusić 5 min.

Po tym czasie mięso włożyć do sosu i dusić kolejne 3 minuty.

Gdy będzie gotowe posypać liśćmi bazylii, zamieszać i podawać od razu.

Smacznego :)

"Quiche" na ziemniaczano-marchewkowym spodzie z porem i kurkami

"QUICHE" NA ZIEMNIACZANO - MARCHEWKOWYM SPODZIE

Bardzo smaczny, nie wymagający poświęcenia dużego nakładu pracy obiad. Spód nie wyszedł mi chrupiący ale to żaden problem - w sumie wyszło pysznie. Nadzienie można oczywiście dowolnie modyfikować ale polecam spróbować mojej wersji - czyli por, kurczak i kurki(do momentu gdy jest jeszcze na nie sezon)

Składniki (na tortownicę 24 cm):

Spód:
 - ok.600 g ziemniaków (u mnie 4 większe)
 - ok.250 g marchewki ( u mnie 2 większe)
 - 0,5 małej cebuli
 - 2 łyżki oleju
 - sól, pieprz

Nadzienie:
 - 130 g kurek
 - 4,5 łyżki słodkiej śmietanki 30%
 - 3 jajka
 - 1 duży por (jasna część)
 - pojedyncza pierś z kurczaka
 - 0,5 łyżki masła klarowanego
 - sól, pieprz

Wykonanie:
Nastawić piekarnik na 180 stopni. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.
Ziemniaki, marchewkę i cebulę obrać. Zetrzeć wszystko na tarce, odsączyć nadmiar soku.Dodać olej,troszkę soli i pieprzu.Wymieszać. Wyłożyć do tortownicy. Tortownicę włożyć do nagrzanego piekarnika i piec do momentu aż całość ładnie się zarumieni a brzegi zaczną się podpiekać na brązowo(ok.20-30 min.)

W międzyczasie oczyścić kurki* , pokroić pora oraz kurczaka na cienkie plasterki. Drobiowe kawałki posolić oraz popieprzyć i podsmażyć na patelni (najlepiej na teflonowej bez tłuszczu). Gdy się usmażą przełożyć do garnuszka. Na tej samej patelni roztopić masło i wyłożyć pora. Podsmażyć i przełożyć do kurczaka. Dodać do nich kurki.Wymieszać.

W osobnym garnku połączyć śmietankę z jajkami - lekko ubić trzepaczką,

Na podpieczony spód wyłożyć nadzienie i zalać śmietaną z jajkami. Piec w piekarniku do momentu gdy góra się ładnie zetnie (ok.10-15 min.). Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i odczekać ok. 15 min. zanim zaczniemy kroić.

Smacznego :)

 * CZYSZCZENIE KUREK

Kurki bardzo fajnie się czyści zasypując je ok. 1 łyżeczką soli kuchennej po czym zalewa się je gotującą wodą. Szybko wymieszać(piasek opadnie na dno), wyjąć łyżką cedzakową i wysuszyć na ściereczce. W razie potrzeby czynność powtórzyć.

Pierś z kurczaka z pieczonymi ziemniakami oraz sosem kurkowym - wersja dietetyczna

KURCZAK, KURKI ORAZ PIECZONE ZIEMNIAKI

Miałam ogromną ochotę na kurki - a że trafiłam na nie podczas wędrówki po bazarku nie zastanawiałam się długo i kupiłam ;). Ponadto użyłam składników, które zazwyczaj mam w domu - czosnek, ziemniaki oraz pierś z kurczaka :).

Pierś z kurczaka jest mięsem wdzięcznym w przygotowaniu, chudym, pełnym wysokowartościowych białek oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych. Ziemniaki natomiast są często odradzane w czasie diety ale przecież same w sobie są niskokaloryczne, zawierają chociażby magnez, żelazo, fosfor, wapń.Nie warto z nich rezygnować, lepiej zacząć zwracać uwagę na to co z nimi jemy - unikać tłustych sosów, panierowanego mięsa smażonego w głębokim tłuszczu itp.Kurki są dla mnie niebywale aromatycznymi grzybami i chociaż nie charakteryzują się szczególnymi prozdrowotnymi właściwościami to dodają potrawom rewelacyjnego smaczku. Z uwagi na to by obiad nie był zbyt tłusty postanowiłam sos zrobić z mieszanki jogurt naturalny/śmietana w ilości wystarczającej by kurki były w nim fajnie obtoczone natomiast nie planowałam polewania ziemniaków czy też mięsa. 
Czosnek zastosowałam ponieważ jest po prostu zdrowy i lubię jego dodatek w potrawach.

Składniki (3-4 porcje) :

 - podwójna pierś z kurczaka
 - 6 dużych ziemniaków
 - 150 g kurek
 - 2 łyżki śmietany 18%
 - 3 łyżki jogurtu naturalnego
 - 2 ząbki czosnku
 - sól, pieprz
 - estragon, majeranek (do przyprawienia kurczaka, oczywiście mogą być inne - według uznania)
 - 0,5 łyżki masła klarowanego
 - szczypiorek

Wykonanie:
Nastawić piekarnik na 200 stopni.
Ziemniaki obrać, wysuszyć porządnie i obłożyć każdego folią aluminiową. Umieścić w piekarniku i piec około 1-1,5 godziny do miękkości.
W czasie gdy ziemniaki się pieką wyczyścić kurki. Posypać je łyżeczką soli, zalać gotującą się wodą i wymieszać. Piasek pójdzie na dno. Grzyby wyjąć łyżką cedzakową na papierowy ręcznik i wysuszyć. W razie gdyby zostało jeszcze na nich troszkę piasku czynność powtórzyć.
Pierś z kurczaka pokroić na 4 części, rozbić na cienkie kotlety, natrzeć solą, pieprzem oraz pozostałymi przyprawami(u mnie jak napisałam wcześniej był to estragon i majeranek) i włożyć do lodówki.


Gdy ziemniaki się upieką pozbawić je folii aluminiowej, wystudzić i z każdego ziemniaka wyjąć po łyżce miąższu - przełożyć go do miseczki. Masę ziemniaczaną wymieszać z łyżką jogurtu naturalnego oraz zgniecionymi ząbkami czosnku. Uzupełnić braki w ziemniakach powstałą mieszanką. Włożyć je do piekarnika - najlepiej włączyć termoobieg - trzymać do chwili gdy się ładnie zarumienią.

Na patelni rozgrzać 0,5 łyżki masła klarowanego i podsmażyć filety.

Usmażone przełożyć do miseczki i na tym samym tłuszczu podsmażyć kurki. 2 łyżki śmietany wymieszać z 2 łyżkami jogurtu nat. i dodać do kurek.Dodać soli, pieprzu do smaku i trzymać na ogniu do chwili gdy sos się zagęści. Podawać obsypane posiekanym szczypiorkiem.

I troszkę informacji o paryskiej diecie :)

Smacznego :)

Zapiekanka warzywno - mięsna (bakłażan, pomidory, cukinia)

 

ZAPIEKANKA - TAK PO PROSTU

Prosty przepis na obiadek - z warzyw dostępnych w tej chwili bez problemu oraz z mięskiem mielonym. Najlepiej smakuje gdy troszeczkę wystygnie więc lepiej zrobić ją wcześniej by troszeczkę odpoczęła. Porcja z podanych proporcji wychodzi bardzo duża - obiad na kilka dni dla 1 osoby albo po prostu dla kilku osób.

Składniki:

 - 500 g ziemniaków 

 - 5 małych cebulek (u mnie dymki)

 - 2 łyżki oliwy lub oleju

 - bakłażan (ok. 300 g)

 - 1 łyżka mąki pszennej pełnoziarnistej

 - 500 g pomidorów ( u mnie rzymskie)

 - cukinia (200-300 g)

 - 2 szklanki wody

 - 500 g mielonego mięsa z indyka

 - sól

Wykonanie:

Ziemniaki, bakłażana, cukinię i pomidory umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę i wymieszać z mięsem. Dodać pokrojone w niewielką kostkę cebulki, oliwę, posolić, oprószyć mąką i dobrze wymieszać całość.Zalać 2  szklankami gorącej wody i wstawić od piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. godziny - masa powinna się ładnie zarumienić z wierzchu. Można podawać posypaną natką pietruszki.

Smacznego :)

Pieczony kurczak w panierce z płatków owsianych

KURCZAK W PANIERCE Z PŁATKÓW OWSIANYCH Z ROZMARYNEM

Zdrowsza i dużo mniej kaloryczna wersja kurczaka z KFC - mnie w każdym razie smakuje bardzo a ponieważ jest to wersja mocno odtłuszczona można sobie pozwolić na troszkę więcej :).

Składniki (2 porcje):

 - 500 g ud z kurcząt ( u mnie 5 kawałków)

 - 30-40 g płatków owsianych

 - 2 łyżki świeżo siekanego rozmarynu (myślę, że może też być suszony - wtedy 1 łyżka)

 - 1 białko

 - sól, pieprz

 Ewentualnie do surówki (na 1 osobę) :

 - 1 łyżka jogurtu naturalnego

 - 1 łyżka musztardy  

- warzywa (pomidor, ogórek, 3x dymka łącznie ze szczypiorem)

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzać do200 stopni.

Płatki owsiane wymieszać z rozmarynem, solą, pieprzem;

Z ud zdjąć skórę, posmarować białkiem i obtaczać w panierce.

Naczynie żaroodporne posmarować delikatnie oliwą/olejem(rozetrzeć ręczniczkiem papierowym) i ułożyć w nim naszego kurczaka.

Piec ok. 40 min. - sprawdzić patyczkiem wbitym w najgrubsze miejsce czy nie wycieka z niego różowy sos.Jeśli nie można jeść :)

Rewelacyjnie smakuje z surówką, której składniki podałam.

Smacznego :)

Gyros z kurczaka - błyskawicznie

GYROS Z PIERSI KURCZAKA

Nie ma to jak aromatyczna, mięsna przyjemność, która pasuje praktycznie do wszystkiego i robi się w tempie błyskawicznym (15 min. i obiad gotowy). Można podawać z ziemniakami, kaszą, zawinąć w tortilli, naleśniku - czego tylko dusza zapragnie. U mnie była ogromna porcja sałatki warzywnej :)

Wykorzystałam przepis Grzegorza z forum mniammniam. 

 

Składniki(dla 2 osób):

 - 2 piersi z kurczaka

 - 1 łyżka oliwy ( u mnie mniej - dosłownie kilka kropel na patelnię)

 - jogurt naturalny

Marynata:

 - 1 łyżeczka suszonego czosnku

 - 0,5 łyżeczki ostrej i 0,5 łyżeczki słodkiej papryki ( u mnie 1 łyżeczka słodkiej)

 - 1 łyżeczka suszonego oregano

 - 0,5 łyżeczki pieprzu

 - 0,5 łyżeczki soli

 - spora szczypta pieprzu cayenne

 - 0,5 łyżeczki soli

 - 0,5 łyżeczki rozmarynu

 - szczypta tymianku

 - 0,5 łyżeczki kminku

 - 2 łyżki oleju ( u mnie oliwa z oliwek)

Wykonanie:

Piersi kurczaka pokroić na cienkie i długie paski. Wszystkie składniki marynaty wymieszać ze sobą dokładnie i włożyć do niej mięso. Odstawić na 10 min.

Rozgrzać patelnię,wlać kilka kropel oliwy i przetrzeć je papierowym ręcznikiem - wyłożyć mięso. Smażyć na dużym ogniu cały czas mieszając przez ok. 3-4 minuty(wg.oryginalnego przepisu mięsko powinno zacząć się lekko przypalać - wtedy wydobędzie się z niego cały aromat)

Przygotowanego kurczaka polać jogurtem naturalnym i podawać wg. gustu :)

Smacznego :)

Kurczak zapiekany pod musztardową pierzynką z warzywami

ZAPIEKANY KURCZAK Z WARZYWAMI POD MUSZTARDOWĄ PIERZYNKĄ

Dziś u mnie mięsno - warzywnie. Stwierdziłam, że po ostatnich dniach pełnych owoców wypada trochę nadgonić bilans warzywny. Zainspirowana kurczakiem zapiekanym z "kotlet.tv" stworzyłam swoje dzieło :)

Składniki (na 2 - 3 porcje):

 - kilka łyżek ajwaru (pasta paprykowo - bakłażanowa dostępna bez problemu w markecie) 

niekoniecznie, taką akurat sobie wymyśliłam marynatę ale można oczywiście zrobić swoją albo w ogóle ją pominąć - jak było w oryginalnym przepisie
 - 1 średnia marchew

 - 1 por (zielona część)

 - 1 papryka

 - 2 białka

 - 4 łyżki mielonego lnu (może być bułka tarta)

 - 2 łyżki musztardy

 - 500 g piersi z kurczaka

 - masło (kilka cienkich plasterków)

 - szczypiorek

 - oliwa z oliwek, pieprz, sól, słodka papryka i ew.inne przyprawy do smaku

Wykonanie:

Nastawić piekarnik na 180 stopni.

Kurczaka podzielić na mniejsze części, obtoczyć w ajwarze i odstawić na czas przygotowania pozostałych składników. Marchew, paprykę, pora pokroić na plasterki, które następnie należy dołożyć do kurczaka i wymieszać. 

Oliwę z oliwek rozetrzeć w naczyniu żaroodpornym ( u mnie o wymiarach 29x18 cm) i przełożyć do niego warzywa z kurczakiem.Posolić, popieprzyć i posypać słodką papryką.

Białka ubić na sztywną pianę. Do piany dodać mielony len/bułkę tartą oraz musztardę. Zmiksować wszystko razem.Tak przygotowaną masę rozłożyć na kurczaku oraz warzywach.Cienkie plasterki masła(u mnie ok 8-miu)wyłożyć na zawartość naczynia.Piec w nagrzanym piekarniku ok.30 min. - aż do ładnego zarumienienia się.

Upieczone danie obsypać szczypiorkiem.

Podawać np. z sałatką warzywną ( u mnie ogórek, miks sałat oraz duży pomidor)

Smacznego :)

Szparagi, beszamel i szynka parmeńska

SZPARAGI ZAPIEKANE Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ POD BESZAMELEM

Szparagi odkryłam dopiero w tym roku i naprawdę bardzo żałuję, że stało się to tak późno. Z kompletnego braku pomysłu na obiad, czasu na jego zrobienie oraz niesamowitej chęci na szparagi postanowiłam zapiec je w piekarniku - powstała taka oto koncepcja szybkiego, w miarę dietetycznego oraz co ważniejsze - pysznego dania.

Składniki:
 - pęczek szparagów zielonych
 - szynka parmeńska (80 g )
   (sądzę, że nadawałaby się każda inna)

Sos beszamelowy:
 - 1 łyżka masła
 - 1 łyżka mąki pszennej pełnoziarnistej
 - 1 szklanka gorącego mleka 0,5% (ok.220 ml)

Piekarnik nastawić na 180 stopni.

Szparagi ugotować na parze(ok. 10 minut).
(U mnie wygląda to tak, że na garnek z gotującą wodą nakładam metalowe sitko, do niego wymagany   produkt-w tym wypadku szparagi i przykrywam pokrywką)

W czasie gdy szparagi się gotują na teflonowej patelni roztopić łyżkę masła, gdy już się rozgrzeje dodać łyżkę mąki i mieszać kilka minut(ok.3-4 min. - uwaga na to by się nie przypaliło). Po tym czasie dolać mleko (koniecznie uważać na palce ponieważ z pewnością buchnie parą), podgotować to razem kilka minut cały czas mieszając by nie pojawiły się grudki. Gdy sos zgęstnieje zdjąć patelnię z gazu.

Szparagi przełożyć do żaroodpornego naczynia, na nie wyłożyć szynkę a całość przykryć beszamelem.
Piec w nagrzanym piekarniku około 10-15 min. i od razu podawać.

 Smacznego!