Bananowa tarta

TARTA Z BANANAMI ORAZ WIÓRKAMI KOKOSOWYMI

Idealne ciasto dla wielbicieli bananów.Jest bardzo intensywne w smaku i dla mnie jednak ciut zbyt mocno bananowe - lubię te owoce ale nie aż tak bezgraniczną miłością :). Na pewno warto ją wypróbować - chociażby z czystej ciekawości :). Przepis Pani Małgorzaty Caprari "Ciasta słone i słodkie"

Składniki(forma do tarty 25 cm):

Kruche ciasto:
 - 50 g zmielonych płatków owsianych
 - 50 g zmielonych płatków ryżowych
 - 100 g mąki pszennej (typ 650)
* może być po prostu 200 g mąki
 - 100 g masła
 - 1 łyżka oliwy z oliwek
 - ok.3 łyżki lodowatej wody
 - szczypta soli

Nadzienie:
 - 4 duże banany (ok.500-600 g)
 - sok i skórka starta z małej cytryny
 - 3 czubate łyżki wiórków kokosowych
 - 1 szklanka mleka (u mnie 0,5%)
 - 1 jajko
 - 40 g cukru
 - 1 łyżka cukru waniliowego
 - 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:
Płatki oraz mąkę przesiać, posiekać z zimnym masłem, dodać łyżkę oliwy,szczyptę soli i tyle wody(u mnie wyszły 3 łyżki), by powstało elastyczne ciasto. Szybko je wyrobić, uformować kulę, zawinąć ją w folię aluminiową/spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę. Po tym czasie rozwałkować ciasto i wyłożyć nim formę do tart(można też wyłożyć ugniatając palcami ale wałkuje się naprawdę rewelacyjnie - polecam to zrobić między kawałkami folii spożywczej). Nakłuć w kilka miejscach widelcem.
Banany obrać, pokroić w plasterki, skropić sokiem z cytryny i ułożyć na cieście "w dachówkę", zaczynając do zewnętrznego brzegu.
Wiórki namoczyć w mleku. Jajko utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym, skórką cytrynową oraz mąką ziemniaczaną,połączyć z namoczonymi wiórkami. Dokładnie wymieszać całość i zalać owoce.
Wstawić na piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok.45 min.(do chwili aż ciasto się ładnie zarumieni).
Studzić przy lekko uchylonym piekarniku.

Smacznego :)

Pełnoziarnista tarta z wiśniami

TARTA Z WIŚNIAMI - PROSTA I ABSOLUTNIE GENIALNA

Hasło "prostota górą" jest tu jak najbardziej na miejscu. Skład tej tarty jest banalny, żadnych dziwnych, trudno dostępnych dodatków.Smak - rewelacja.Cudownie wiśniowa. Robi się ją szybko(najwięcej czasu poświęciłam na drylowanie wiśni) co jest dla mnie niewątpliwym plusem a chwila kiedy usiądzie się z kawałkiem ciasta na talerzu - bezcenna :). Polecam :)

Mąka pszenna pełnoziarnista jest dużo bardziej wartościowa niż tradycyjna mąka pszenna. Najwięcej pożytecznych dla naszego organizmu jest w okrywach zmielonych ziaren, których zwykła mąka jest pozbawiona. Rzadko kiedy używam zwykłej mąki ponieważ bardzo zależy mi na kwasie foliowym, witaminie B3, fosforze, żelazie czy też magnezie które to zawiera mąka pełnoziarnista. Możecie mi wierzyć, że wypieki nic na takiej zamianie nie tracą a ciasto kruche na jej bazie wychodzi również rewelacyjnie jak na zwykłej. Masło niezbędne jest do wykonania ciasta kruchego, charakteryzuje się dużą ilością witaminy A, E, D. Dostarcza również sporej ilości cholesterolu aczkolwiek jeśli nie jemy go w nadmiernych ilościach to nic nie powinno się stać :). Cukier puder staram się uzyskiwać poprzez zmielenie cukru trzcinowego nierafinowanego. który nie jest poddawany procesowi oczyszczania więc zawiera więcej minerałów niż rafinowany. Bułkę tartą zastąpiłam lnem mielonym, który jest dużo zdrowszy a rewelacyjnie spełnia zadania bułki. Co do wiśni to po prostu je kocham - im więcej świeżych owoców tym lepiej :D

Składniki(forma do tart o średnicy 25 cm) :
 - 400 g mąki pszennej pełnoziarnistej
 - 150 g masła
 - 100 g cukru pudru
 - 1 jajko
 - 1 łyżka śmietany 18%
 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
 - len mielony/bułka tarta do podsypania spodu
 - 1 kg wiśni
 - ew. fasola/kulki ceramiczne do obciążenia spodu

Wykonanie:
Nastawić piekarnik by się nagrzał do temperatury 200 stopni.
Do mąki dodać zimne, pokrojone na kawałki masło, cukier puder, jajko, śmietanę oraz proszek do pieczenia. Zagnieść szybko ciasto. Podzielić je na pół. Jedną połówkę zawinąć w folię aluminiową i włożyć do zamrażalnika.
Drugą połówką ciasta wyłożyć dno i boki formy do tart. Włożyć do lodówki na czas aż piekarnik się nagrzeje.
Wiśnie pozbawić pestek.
W międzyczasie na ciasto w formie położyć papier do pieczenia, obciążyć fasolą i podpiec ok.10 min w nagrzanym piekarniku..
Po tym czasie wyjąć je z piekarnika, usunąć papier oraz fasolę,podsypać spód lnem mielonym/bułką tartą(gdyby wiśnie puściły za dużo soku) i wyłożyć owoce . Zetrzeć na nie drugą połówkę ciasta z zamrażalnika.
Piec ok.35-40 min. w temperaturze 200 stopni.

Po ok.15-20 min. tarta może wymagać przykrycia folią aluminiową(matową stroną do góry) by się nie spalił wierzch.Studzić w uchylonym lekko piekarniku.

A tu coś o paryskiej diecie :) . Odchudzanie to nie rezygnowanie ze wszystkiego co dobre ale wybieranie mądrze i jedzenie po prostu zdrowo :)

Smacznego :)

Szarlotka na pełnoziarnistym cieście kruchym - najlepsza

 

 SZARLOTKA NA KRUCHYM CIEŚCIE

W zasadzie nie jest ona moją specjalnością ale mego osobistego mężczyzny. Pozwolił jednak przepis opublikować :). Szarlotka jest nieziemska... Przepis wzorowany na szarlotce z bloga Moje Wypieki z lekkimi zmianami.U nas forma jest dosyć duża i ciasto wychodzi niezbyt wysokie - można zrobić na mniejszej.

Składniki (forma 36x27 cm):

 - 4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 - około 0,5 szklanki cukru pudru(można zmielić cukier trzcinowy nierafinowany)

 - 375 g masła

 - 6 dużych żółtek

 - 2 łyżki jogurtu naturalnego

Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać do naczynia.  Masło pokroić na małe kostki, dodać do mąki, wmieszać żółtka, jogurt naturalny i wyrobić ciasto. Ciasto podzielić na pół i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę 

Nadzienie:

 - 8 średnich jabłek (startych)

 - 0,25 szklanki wody

 - ewentualnie cukier puder (do smaku)

 - 2 łyżki cynamonu

 - 2 łyżki mąki ziemniaczanej

 - 2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

 - kilka łyżek lnu mielonego (może być oczywiście bułka tarta)

Starte jabłka umieścić w rondelku, dolać wodę i dusić ok. 15 min. pod przykryciem nie mieszając. Dodać cukier(jeśli używacie) oraz cynamon i lekko wymieszać. Wmieszać mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny i dusić jeszcze ok.2 min.

Piekarnik rozgrzać do 180°C. 

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. W dno wgnieść jedną część ciasta (można również zetrzeć) i podpiec w piekarniku przez około 10 minut. Wyjąć z piekarnika, posypać lnem mielonym/bułką tartą (wchłonie nadmiar wilgoci z jabłek), wyłożyć jabłka i zetrzeć na to drugą część ciasta. Piec ok. godziny, aż się góra ładnie zrumieni (jeśli zbyt by się przypiekała można użyć folii aluminiowej).

 

Smacznego :)

Rustykalna tarta z jabłkami

TARTA Z JABŁKAMI

W całej swojej prostocie, nie idealnym wyglądzie jest po prostu cudna... kojarzy mi się z ludowym stylem i cały jej urok tkwi w tej lekkiej prymitywności. Nie wymaga trudno dostępnych składników, dużej ilości czasu poświęconej na jej zrobienie - tylko zjedzenia a zapewniam, że z tym problemu nie będzie, jest wręcz doskonała w swej niedoskonałości :). Przepis bajaderki z forum mniammniam(troszeczkę przeze mnie zmieniony)

Składniki:
ciasto:
 - 1,25 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
 - 2 łyżki cukru
 - szczypta soli
 - 100 g zimnego masła
 - 3 łyżki lodowatej wody

nadzienie:
 - 3 jabłka (1 większe, 2 średnie) - obrane, przekrojone na ćwiartki a każda ćwiartka na 3 plasterki
 - 5 łyżek cukru (u mnie trzcinowy nierafinowany)
 - 0,5 łyżeczki cynamonu
 - 1 łyżka mąki pszennej pełnoziarnistej
 - 2 łyżki rozpuszczonego masła

1 lekko ubite jajko do posmarowania
2 łyżki dżemu ( u mnie domowy morelowo - wiśniowy, w oryginale morelowy)


Wykonanie:
Ciasto:
Mąkę wymieszać z cukrem i solą, dodać masło i posiekać aż masło zamieni się w grudki(bajaderka poleca malakser, ja korzystałam z siekacza do ciasta kruchego i też się robi ekspresem). Dodać 2 łyżki wody,wymieszać aż ciasto zacznie się formować w całość. W przypadku gdyby ciasto było ciągle suche, dodawać stopniowo pozostałą łyżkę wody. Masę zebrać razem, uformować w kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez co najmniej godzinę.

Nadzienie:
3 łyżki cukru wymieszać z cynamonem, posypać jabłka i wymieszać. Pozostałe 2 łyżki wymieszać z łyżką mąki w małym naczyniu.

Piekarnik włączyć by się nagrzał do 200 stopni.
Schłodzone ciasto rozwałkować na kształt krążka o średnicy ok. 32 cm. Przenieść na dużą, płaską blachę. Ciasto posypać mieszanką cukru i mąki pozostawiając czysty 5 cm margines. Na wysypanej powierzchni układać jabłka, ciasno, plasterek przy plasterku (pamiętając o pozostawieniu marginesu cały czas), polać roztopionym masłem. Zawinąć brzeg ciasta na jabłka robiąc zakładki (niekoniecznie perfekcyjnie - przecież tarta ma nie być idealnie wymierzona). Brzeg posmarować rozbitym jajkiem, posypać cukrem i piec ok. 30 min. (w oryginale zalecane jest 40-45 min. - wszystko zależy od piekarnika) - do chwili aż jabłka zmiękną a ciasto zmieni kolor na złoty.

Dżem zagrzać w garnuszku i posmarować nim jeszcze gorące jabłka. Zostawić tartę na blasze aż wystygnie i przenieść na talerz.

Ps. wg autorki tartę można zrobić również ze śliwkami (wtedy do cynamonu dodać troszkę imbiru)

Smacznego :)