Mleczne drożdżowe bułeczki

  

BUŁECZKI MLECZNE Z NADZIENIEM

Drożdżowe, leciutkie jak puch, bardzo smaczne :). Polecam wszelkim łasuchom. U mnie były nadziewane domowej roboty dżemem dyniowym oraz truskawkowym - ważne tylko by nadzienie nie było zbyt rzadkie. Byłam bardzo zaskoczona jak są lekkie, dosyć mocno napuszone ale da się nimi najeść :D. Przepis z książki Ewy Aszkiewicz "Słodka Kuchnia Polska" z modyfikacjami.

Składniki:

 - 1 szklanka mąki tortowej

 - 1 szklanka mąki pszennej typ 650

 - 1 szklanką mąki pszennej pełnoziarnistej

 * w oryginale 3 szklanki mąki tortowej

 - 3 jajka (rozdzielone białka i żółtka) + 1 do posmarowania bułeczek

 - 30 g świeżych drożdży

 - 1/4 szklanki cukru pudru + 1 łyżeczka 

 - 60 g masła + mała ilość do posmarowania po wyjęciu z piekarnika

 - 1 szklanka mleka

 - 1 łyżka cukru waniliowego

 - szczypta soli

 - dżem/powidła do nadziewania

Wykonanie:

Do letniego mleka dodajemy pokruszone drożdże z dodatkiem łyżeczki mąki oraz 1 łyżeczki cukru pudru.

Odstawiamy do wyrośnięcia na ok.15 min.

Białka z dodatkiem szczypty soli ubijamy na sztywną pianę.

Wyrośnięty zaczyn łączymy z pozostałym cukrem, cukrem waniliowym, żółtkami i przesianą mąką. Lekko wyrabiamy całość a gdy się połączą dodajemy roztopione masło, pianę z białek i wyrabiamy aż ciasto będzie elastyczne i łatwo odchodziło od ręki. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Gdy podwoi objętość wykładamy je na posypaną mąką stolnicę, formujemy wałek i odkrawamy po kawałku lekko go rozpłaszczając. Nakładamy po łyżeczce nadzienia, zlepiamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Gdy urosną smarujemy je rozmąconym jajkiem i pieczemy ok.15 min. w temperaturze 200 stopni. (do chwili aż zbrązowieją). Po wyjęciu z piekarnika smarujemy je małą ilością masła - by była ładniejsza skórka.

Można przed podaniem posypać je cukrem pudrem - u mnie bez żadnych dodatków :)

Smacznego :)