Szarlotka na pełnoziarnistym cieście kruchym - najlepsza

 

 SZARLOTKA NA KRUCHYM CIEŚCIE

W zasadzie nie jest ona moją specjalnością ale mego osobistego mężczyzny. Pozwolił jednak przepis opublikować :). Szarlotka jest nieziemska... Przepis wzorowany na szarlotce z bloga Moje Wypieki z lekkimi zmianami.U nas forma jest dosyć duża i ciasto wychodzi niezbyt wysokie - można zrobić na mniejszej.

Składniki (forma 36x27 cm):

 - 4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 - około 0,5 szklanki cukru pudru(można zmielić cukier trzcinowy nierafinowany)

 - 375 g masła

 - 6 dużych żółtek

 - 2 łyżki jogurtu naturalnego

Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać do naczynia.  Masło pokroić na małe kostki, dodać do mąki, wmieszać żółtka, jogurt naturalny i wyrobić ciasto. Ciasto podzielić na pół i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę 

Nadzienie:

 - 8 średnich jabłek (startych)

 - 0,25 szklanki wody

 - ewentualnie cukier puder (do smaku)

 - 2 łyżki cynamonu

 - 2 łyżki mąki ziemniaczanej

 - 2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

 - kilka łyżek lnu mielonego (może być oczywiście bułka tarta)

Starte jabłka umieścić w rondelku, dolać wodę i dusić ok. 15 min. pod przykryciem nie mieszając. Dodać cukier(jeśli używacie) oraz cynamon i lekko wymieszać. Wmieszać mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny i dusić jeszcze ok.2 min.

Piekarnik rozgrzać do 180°C. 

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. W dno wgnieść jedną część ciasta (można również zetrzeć) i podpiec w piekarniku przez około 10 minut. Wyjąć z piekarnika, posypać lnem mielonym/bułką tartą (wchłonie nadmiar wilgoci z jabłek), wyłożyć jabłka i zetrzeć na to drugą część ciasta. Piec ok. godziny, aż się góra ładnie zrumieni (jeśli zbyt by się przypiekała można użyć folii aluminiowej).

 

Smacznego :)